TARTA DE ZANAHORIA CUBIERTA DE CHOCOLATE

2013-07-08 20.26.17

Tras la presentación de esta receta, pienso que queda claro que en familia somos gente de principios sólidos.  En la mesa, ante cualquier duda, primero untamos y luego preguntamos.  Y es así como nos gusta la gente, capaces tras una comida soberana meterse un postre tan rotundo como esta maravillosa tarta.  Está riquísima y además lleva zanahoria, que para el verano es ideal para mantener el bronceado.  Si alguien a estas alturas del día y del año, con las vacaciones a la vuelta de la esquina, con miles, que digo miles, millones de temas por cerrar antes de colgar el letrero de ” ME HE IDO, QUE TE DEN…”, me saca a colación el tema de las calorías, … le ato a la butaca del salón , pasándole 15 veces seguidas, aquella famosa película donde una Dama ponía a Dios por testigo, de que no iba a volver a pasar hambre.  Queda dicho.

EMPEZAMOS:

INGREDIENTES:
125 g de almendra molida.
150 g de azúcar.
4 Huevos.
150 g de zanahoria rallada.
60 g de Maizena.
80 g de Harina de repostería.
Ralladura de 1 limón.
Una pizca sal.
1 sobre de Levadura.
Coco o azúcar glas para adornar.
Para preparar el chocolate de cobertura:
Tableta de chocolate de cobertura.
1 vasito de leche (desnatada, hay que cuidarse!!!).
Para preparar las cerezas:
100 g de cerezas (deshuesadas).
50 g de azúcar.
1/2 vasito de agua

ELABORACION tradicional:

Preparamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Si las almendras no las tenemos trituradas, pasarlas por un molinillo y reservar.
Mezclamos la harina, la Maizena, con la almendra, la levadura y la pizca de sal. Reservamos.
En el vaso de la batidora ponemos los huevos, el azúcar y batimos unos minutos.
Cuando empieza a blanquear incorporamos la zanahoria y la ralladura de limón. Mezclamos.
Incorporamos con movimientos envolventes ambas mezclas y nos ayudamos con una cuchara de madera o espátula.
Cuando esté todo bien integrado, preparamos un molde forramos con papel de horno o untamos con aceite para desmoldarlo bien.
Echamos la mezcla al molde.
Metemos al horno previamente pre-calentado  durante 35 / 40 minutos.
Antes de sacar, pinchamos el bizcocho con un cuchillo y si la hoja sale limpia, sacamos del horno y dejamos reposar.
Desmoldamos.
.
ELABORACION Thermomix:

Preparamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Poner las almendras en el vaso y a velocidad 6, triturad durante 10 segundos.  Reservar-
Poner en el vaso el azúcar y la piel de limón,  Programamos 30 segundos, a velocidad progresiva 5 – 10.Añadir las zanahorias y programar 20 segundos a velocidad 5.
Incorporar los huevos y batir todo 5 segundos a velocidad 7.
Incorporar la harina, la Maizena, la levadura, la pizca de sal, las almendras molidas y mezclar 6 segundos a velocidad 4.
Terminar de mezclar con la cuchara de madera o espátula.
Tenemos un molde preparada con papel de horno o untamos con aceite para desmoldarlo bien.
Echamos la mezcla al molde.
Metemos al horno previamente pre-calentado durante 35/40 minutos.
Antes de sacar, pinchamos el bizcocho con un cuchillo fino y si la hoja sale limpia, sacamos del horno y dejamos reposar.
Desmoldamos.

PREPARAR LA COBERTURA DE CHOCOLATE:

Poner la cazuela al fuego y echar un vasito pequeño de leche.
Mientras ir troceando la tableta en onzas.
Cuando rompa a hervir, apartar y fuera del fuego echamos las onzas y revolvemos con una cuchara de palo o espátula.
Seguimos así hasta que el chocolate esté derretido, si necesitamos calentamos un poco y seguimos revolviendo.
Cuando consigamos una crema suave, sin grumos.  Reservamos.

PREPARAR LAS CEREZAS EN ALMIBAR:

Poner en un cazo a calentar 1/2 vasito de agua con el azúcar.
Cuando empiece a hervir bajamos al fuego y lo dejamos así hasta que se vaya formando una especie de jarabe.
Echar las cerezas y las cocemos poco a poco durante unos 30 minutos.
Sacamos las cerezas y las dejamos en un recipiente.
El jarabe lo dejamos durante unos 20 minutos más.
Seguido se lo echamos a las cerezas.
Cuando enfríen, tapamos con film y dejamos en el frigorífico unas tres horas de reposo antes de utilizarlas.

EMPLATAMOS:

Con un descorazonador de manzanas agujereamos y sacamos el centro del bizcocho.
También le hemos hecho cuatro agujeros más,  alrededor del centro.
En el agujero del centro, vamos metiendo las cerezas previamente cortadas y sin hueso.
En el resto, rellenamos sólo con chocolate.
Cubrimos el bizcocho con chocolate y adornamos con coco o con azúcar glasé.
Le ponemos las cerezas y también le queda bien una rodaja de naranja, previamente pasada por el almibar de las cerezas.
Dejamos secar un momentito y le echamos unos granos de azúcar.
Pasamos el soplete y dejamos la naranja con una textura caramelizada.

GALERIA DE IMAGENES:
FOTO 1:  Preparación.

2013-07-07 19.32.35

Observar ese trocito que hay en el plato, increíble pero cierto… hago chas y aparece a mi lado,  quiere ir tras de mi, ¡pobrecita de mi!… no descarto que al final me pueda atrapar.

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1 comentario

  1. Maribel

    Me encanta la tarta de zanahoria 🙂

    Me gusta

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