TORTILLA DE VERDURA EN TOMATE, CON VIRUTA DE CECINA

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“Poulette”, nuestra ponedora favorita, tras superar el fiestón que se pegó en los San Fermines, ha vuelto a la tranquilidad del corral.
Esta mañana se ha acercado a la costa e incluso para paliar las altas temperaturas, ha disfrutado al menos de un par de chapuzones. Si bien en la playa elegida el top-less está admitido, nuestra “Poulette” ha tomado su baño solar con un ajustado pero clásico bañador de plumas.  Discreta, pero elegante, ha pasado la mañana con los cascos oyendo sus kirikis favoritos y no se le ha visto mucho kakarear con los playistas que se encontraban a su alrededor.
A media tarde, ha vuelto al corral y nos ha acercado un buen par de huevos.
Dadas las temperaturas que tenemos, proponemos para la cena una tortilla de verduras en tomate con viruta de cecina.
Así que empezamos:
INGREDIENTES:
2 Huevos.
1 Tomate (de los buenos).
¼ de Calabacín.
½ de Cebolleta.
½ Pimiento verde.
Sal.
Aceite.
½  loncha de Cecina.

ELABORACION:
Cortar la cebolleta, el calabacín y el pimiento verde en trocitos pequeños.
Poner la sartén a fuego alto , echar aceite y cuando esté caliente, bajar a fuego medio/bajo y echar toda la verdura cortadita y que se haga poco a poco.
Sazonamos, un toque de pimienta si nos gusta y que siga poco a poco.
Vaciamos el tomate.  (lo de dentro lo reservamos, porque nos vamos a poner una ensaladita de tomate de escándalo)
Pintamos el tomate por dentro con un poco aceite y echamos un poquito de sal.
Cuando la verdura esté bien ponchada, colamos para quitar el aceite.  (reservamos)
Batimos los huevos, echamos la verdura a la sartén y encima el huevo.
Hacemos la tortilla tipo revuelto.
Cuando el huevo alcance el cuaje que nos guste, retiramos y se lo echamos al tomate.
Ponemos la cecina entre dos servilletas de cocina 2 minutos en el microondas.
La servilleta absorverá la grasa y la cecina nos queda crujiente.
Esperar que se enfríe, seguido hacemos las virutas y las echamos sobre la tortilla.
Y ahora a comer.
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