Tortilla de Bacalao

2013-08-20 19.12.55

Y llegó la despedida y nuevamente Chicken Thai nos tenía preparada una excepcional sorpresa.
A pie de avión nos presentó a “Kokina”, una hermosa gallina, Gobernanta durante los últimos años de su corral, que se vino con nosotras ya que ha conseguido una beca de investigación en la granja de “Poulette”.
Con “Kokina”, la verdad que la vuelta nos resultó muy fácil, tiene un pico que nos ayudó a resolver todas las incidencias que se fueron presentando.
Huevos la verdad es que no, no nos lo pudo facilitar, pues “Kokina” ya dejó hace algún tiempo de ser ponedora.
Gallina culta y de kakareo muy entretenido, con ella el viaje nos ha resultado todo un placer.
A la llegada, la hemos puesto en manos de “Poulette” y como ha coincido con las fiestas de Bilbo/Bilbao y además con el aniversario en la que el viejo San Mamés (Campo del Athletic de Bilbao) hubiese cumplido 100 años, preparadas ya con el pañuelo de fiestas, nos han acercado un buen par de huevos y las hemos preparado una exquisita tortilla de Bacalao.

INGREDIENTES:

2 Huevos
200 g. de Bacalao desalado.
1 cebolla blanca dulce.
1 Pimiento verde italiano.
Aceite.
Sal.
1 diente de ajo.
Perejil.

ELABORACION:

Cortamos la cebolla y los pimientos verdes en trocitos pequeños.
Ponemos la sartén con aceite a calentar a fuego fuerte.
Cuando el aceite esté caliente, echamos el picadillo de cebolla y los pimientos (salamos, con cuidado).
Bajamos a fuego muy lento, que se vaya haciendo poco a poco.
Cortamos un diente de ajo muy picadito. (Reservamos)
Cuando la verdura empiece a tener  aspecto de apochado, echamos el ajo.
Retiramos del fuego la verdura y  la pasamos por un colador.  Que escurra bien el aceite.
Batimos bien los huevos.
Cortamos el bacalao en taquitos, salamos con una pizca de sal y le echamos  perejil picadito.
Colocamos nuevamente la sartén con fuego medio y echamos 3 cucharadas del aceite que acabamos de retirar.
Incorporamos el bacalao y rehogamos un minuto.
Sacamos y echamos el bacalao, junto con la verdurita todo bien escurrido al huevo. (probamos y rectificamos la sal)-
La sartén a fuego alto, con unas gotitas de aceite.
Cuando esté bien caliente, vertemos todo, bajamos el fuego y vamos formando nuestra tortilla.
Luego, le damos la vuelta y cuando cuaje al gusto, al plato y presentamos.

GALERIA DE FOTOS:

Ingredientes.

Ingredientes.

Llegó el final de nuestro viaje y nos despedimos de Chicken Thai.

Llegó el final de nuestro viaje y nos despedimos de Chicken Thai.

Kokina investigadora.

Kokina investigadora.

Poulette y Kokina de fiestas con Marijaia.

Poulette y Kokina de fiestas con Marijaia.

Bueno dejamos a Chicken Thai en Tailandia, la despedida muy emotiva y por nuestra parte muy agradecidas porque nos ha permitido a lo largo de esos días, poder seguir aportando a nuestro blog Tortillas con Encanto.

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