Tarta de cuajada con higos y nueces en base de chocolate con chili

la foto-35

Si Platón levantase la cabeza, seguro que se comería muy a gusto una ración de esta maravillosa tarta y bueno, con la pinta que tiene ¿quien no? …, pero en el caso de este pensador, por lo que parece con más motivo,  pues los higos siempre fueron su fruto preferido. También Cleopatra la última reina de Egipto tenía predilección por ellos  y de hecho cuando decidió adelantar su subida al cielo haciéndose morder por un áspid, este picador llegó agazapado en un cestillo entre higos.
Una cosa está clara y es que estas delicias otoñales se llevan cultivando desde hace muchos siglos.
Hoy esta tarta que presento acompañada además de los higos,  con unas exquisitas nueces y sin olvidar su especial chocolate, tiene pinta de poder relarnos infinidad de historias, pero mira por donde  a mi me han entrado las prisas y necesito probar una racioncita por si acaso no ha quedado tan buena como sospecho.
Por tanto, sugiero un receso  y luego vuelvo con la receta.
A mis seguidores, ir tomando nota de los ingredientes y colocaos ese delantal especial para las tardes que pueden hacer historia.
Vuelvo pronto y empezamos.

INGREDIENTES:
Para hacer la base:
250 gr galletas tipo María
80 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Para hacer la cobertura de chocolate :
4 onzas de chocolate de cobertura
1/4 de cucharilla de chili
60 gr de mantequilla

Para hacer la cuajada
1 litro de leche
2 sobres de cuajada
10 gr de azúcar

Para hacer la gelatina
1/2 sobre de gelatina neutra

Preparación:

Tradicional:
Elaboración de la base de galletas:
Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla hasta hacer una masa.
Ponemos la masa en el fondo del recipiente y aplastamos bien repartiendo homogéneamente por toda la superficie del fondo.

Elaboración del chocolate:
Colocamos un cazo en el fuego y echamos la mantequilla, las onzas de chocolate y el chili,
Mezclamos todo bien hasta que empiece a hervir,  retiramos y seguimos revolviendo hasta que quede completamente disuelto y con una textura ligera.
Reservamos 10 minutos y luego vertemos el chocolate sobre sobre la masa de gallets.
Movemos el recipiente para que se extienda el chocolate uniformemente por toda la base.

Elaboración de la cuajada:
En el fuego situamos una cazuela y echamos la mitad de la leche con el azúcar.
En el resto disolvemos los dos sobres de cuajada.
Cuando la leche que tenemos en el fuego empiece a hervir, echamos la disolución de la cuajada y revolvemos hasta que empiece a hervir nuevamente.
Retiramos y volvemos a poner en el fuego la leche, cuando vuelva a hervir nuevamente, apartamos y echamos sobre el chocolate.
Esperamos a que se temple un poco y luego lo metemos en la nevera unas cuatro horas para que cuaje perfectamente.

Elaboración de los higos:
Ahora es el momento de cortar los higos y ponerlos sobre un papel de horno.
Los trozos que no nos sirvan guardamos.
Cascamos unas nueces y añadimos a los higos.
Espolvoreamos azúcar por encima y metemos al horno a 200 grados de 7 a 10 minutos.
Colocamos los higos y las nueces sobre la tarta.
Reservamos.

Elaboración de la gelatina:
Poneos a hervir en un cazo 250 ml de agua con los trozos de los higos, un par de higos más, la piel de un limón y tres cucharadas de azúcar.
Removemos y dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos, que se vaya reduciendo hasta la mitad.
Disolvemos medio sobre de gelatina sobre la reducción, removemos bien y colamos.
Ahora vertemos el líquido sobre los higos y dejamos nuevamente en el frigorífico unas dos horas y ya tendremos la tarta perfecta.

GALERIA DE IMAGENES:

Ingredientes

Ingredientes

Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla

Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla

Aplastamos bien la galleta al fondo del recipiente

Aplastamos bien la galleta al fondo del recipiente

Chocolate, mantequilla y chili

Chocolate, mantequilla y chili

Cubrimos con el chocolate la galleta

Cubrimos con el chocolate la galleta

Echamos la cuajada y dejamos en la nevera

Echamos la cuajada y metemos en la nevera

Gratinamos los higos y las nueces

Gratinamos los higos y las nueces

Coronamos la tarta con las frutas gratinadas

Coronamos la tarta con las frutas gratinadas

Francamente muy bueno y Persi dice que MIAUUUU , así que está claro.

Francamente muy bueno y Persi dice que MIAUUUU , así que está claro.

Anuncios

1 comentario

  1. Se ve espectacular!!!

    Me gusta

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

Vive la Ruta 66

Un recorrido por la calle principal de América

MakinGastronomy

Delirios de un Gastromaníak

Cocina sana con Ernest Subirana

Blog de cocina donde encontraréis recetas y recomendaciones para una vida saludable

Mi dulce inspiración

¡Sonríe! Estás en el mejor sitio WordPress.com

A %d blogueros les gusta esto: