Merluza en su jugo con salsa de mahonesa sana y verduras salteadas

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En comida sana, hoy presentamos una mahonesa muy especial, una salsa que nos va a ayudar a cuidarnos y nos puede permitir si seguimos una dieta muy estricta hacer unos platos deliciosos.
Hemos elegido hoy la merluza para acompañar a nuestra “falsa mahonesa”, pero se nos ocurre con ella aliñar ensaladas, rellenar unos huevos cocidos, con una pechuga de pollo, … y todos esos platos que normalmente se degusten con mahonesa.
Así que si necesitas mimarte un poco y ganar a la báscula cuando se empeña en amargarte el día, ya estás preparando esta mahonesa.
Fácil de preparar, rica de sabor y sana … con todo esto que digo, estaréis conmigo en reconocer que esta salsa es prácticamente perfecta.
Así que a ponerse los delantales y a la cocina, hoy sin miedo porque cuando demos por terminado el plato, si nos lo comemos, no va a ser pecado.
Empezamos.

Ingredientes para la salsa de mahonesa sana.

1 Yogurt desnatado natural
2 cucharaditas de Vinagre de vino (preferible de Jerez)
Sal
Opcional: Si te apetece que tu mahonesa tenga ese tono amarillento puedes echar un toque de Cúrcuma, que es una especie con numerosas propiedades o colorante culinario.

Ingredientes

Ingredientes

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Mahonesa para cuidarse                                                                  

Elaboración mahonesa:
Retiramos el suero del yogurt y vamos incorporando el vinagre poco a poco y la sal.
Mezclamos, probamos y rectificamos.
En casa hemos preparado esta mahonesa en las dos versiones, blanca y amarilla.  Esta última ayudándonos con un toque de cúrcuma o de colorante culinario, merece la pena.  Consiguiendo este tono, en el caso de la cúrcuma que además tienen un montón de propiedades excelentes para la salud, sinceramente te olvidas de la original.

Ingredientes restantes:
1 cola de merluza desespinada
6 tomates cherry
1 cebolla blanca
4 pimientos del piquillo rojos
6 espárragos
2 ajetes
Pimienta molida
6 ramitas de cebollino
Opcional:  Albahaca fresca y ajo.

Ingredientes

Ingredientes

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Ingredientes

Preparación:
Cortamos la cebolla y los ajetes y ponemos sobre la plancha junto con los pimientos y los tomates cherry.
Sazonamos y echamos un toque de pimienta molida.
Que se vayan haciendo a la plancha a temperatura media alta.
Cuando esté toda la verdura dorada sacamos y reservamos.
Mezclamos el jugo de los pimientos rojos y los espárragos  (una pequeña cantidad reservamos) y el resto echamos a la
sartén.
Cuando esté caliente, incorporamos la verdura que tenemos reservada y que se vaya haciendo poco a poco hasta
reducir los jugos.
Sacamos y reservamos para preparar el pastel.

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Ponemos a la plancha

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Ponemos en la sartén

 

MERLUZA  en su jugo:
Preparamos unos 10 minutos antes de servirla.
Sazonamos e incorporamos el jugo de pimientos rojos y espárragos que teníamos reservado  y metemos la merluza  en la bolsa de cocción.
Incorporar un diente de ajo cortado por la mitad y una ramita de albahaca.
Sacar el aire de la bolsa y cerrar.
Poner a calentar agua y cuando rompa a hervir, introducir la bolsa dentro.
Mantener el fuego alto.
A partir de los 8 minutos, comprobar si los lomos ya están blanquitos y cuando lo estén sacar.
Nota:  Estas bolsas de cocción se venden en todos los supermercados.

Emplatamos:

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Atamos con cebollino

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Pastel de verduras

Colocamos los pimientos rojos , echamos unas cucharadas de mahonesa y encima la merluza.
Pintamos la merluza con mahonesa  y la salpicamos con cebollino picado.
Preparamos el pastel de las verduras con la ayuda de un aro  y atamos los espárragos con cebollino y estarán preparados para untarlos con nuestra mahonesa.
Plato muy rico, sin una gota de aceite y con un aspecto extraordinario.
Comer sano nunca debe de ser triste, un poco de imaginación y a diseñar una presentación preciosa.
A comer!!!

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Merluza en su jugo con salsa de mahonesa sana y verduras salteadas. Una excelente elección.

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