Compota de manzana con anís estrellado y crujiente de queso Idiazábal

manzana 1Hoy nos toca un postre delicioso que por cierto yo me lo voy a preparar para una merienda “elegante” que tengo esta semana.  En casa hacemos reunión de amigas del fogón y cada una se acompaña de una receta en la memoria.  Antes …, no apostábamos tanto por la retentiva y nos acercábamos con el plato, pero dado que en estos últimos años se han empezado a resentir las básculas, hemos pensado que la merienda sólo la prepara la anfitriona, el resto ha de bucear en los libros, en las madres, en las abuelas, en su imaginación y luego relatar esa receta que a todas nos ponga los delantales como escarpias.
Os imaginaréis que estando todas enganchadas a las baterías de cocina, menaje y …., es una alegría ser la encargada de la merienda, así que estoy contenta como una perdiz.
Es el momento de ponerse guapa con el delantal, hoy las bocas que llegan están muy resabiadas así que hay que hacerlo de maravilla, acelerad pues a prepararos si queréis acompañarme porque yo ya empiezo.

                                                                        INGREDIENTES

MANZANA 3_Fotor MANZANA 2_FotorPara la compota
1 K de manzanas
3 anís estrellados
1/2 palo de canela (opcional)
80 g de azúcar
2 cucharadas de zumo de  limón
Agua
Nueces, orejones y pasas (opcional)

Para el crujiente
Queso (en casa hemos elegido Idiazabal)

ELABORACION

Método tradicional
En un cazo ponemos el agua y el azúcar y llevamos a hervir a fuego medio para que el azúcar se disuelva poco a poco. Dejamos un par de minutos hasta que se forme un almíbar muy ligero.
Mientras, lavamos, pelamos y descorazonamos las manzanas.
Troceamos y añadimos a la cazuela justo cuando el almíbar está hecho y sigue burbujeando ligeramente.
Ponemos el anís, tapamos la cazuela, bajamos el fuego y cocemos durante unos 30 minutos.
El tiempo depende un poco de la variedad de manzana y del tamaño de los trozos. Retiramos el fuego, dejamos que enfríe un poco  y servimos. 

Método thermomix
Pelamos las manzanas y las cortamos trozos.
Echamos en el vaso todos los ingredientes y programamos 20 minutos, a temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Terminado este tiempo, si queremos que quede sin trozos, trituramos durante 30 segundos, a velocidad 5.
Dejamos que enfríe un poco y a servir.

Preparamos el crujiente de queso
Raspamos el queso sobre un papel de horno.
Cubrimos los montoncitos de queso rallado con otro pliego de papel y un peso para que haga presión y el queso se aplaste. (En casa hemos colocado un plato)
Introducimos al horno y horneamos durante 5 minutos a unos 150 grados.
En el microondas son 2 minutos.
Y ya está.
Emplatamos con cariño (aquí ponemos unos orejones, unas nueces y unas pasas)  y a esperar, eso sí con un aroma a anís en el ambiente que te va a encantar.

manzana 4_Fotor manzana 6_Fotor

 

Anuncios

1 comentario

  1. Que hermoso todo !…bien dicen que de la vista nace el amor !!!! mmmmmmmmm

    Me gusta

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

Vive la Ruta 66

Un recorrido por la calle principal de América

MakinGastronomy

Delirios de un Gastromaníak

Cocina sana con Ernest Subirana

Blog de cocina donde encontraréis recetas y recomendaciones para una vida saludable

Mi dulce inspiración

¡Sonríe! Estás en el mejor sitio WordPress.com

A %d blogueros les gusta esto: