Publicaciones de la categoría: ENTRANTES
Tartar de salmón fresco
Hoy es un día muy especial, hoy en casa celebramos el cumple de mi boquita mayor que nació hace ya algunas primaveras. Está lejos y no va a ser posible sentarnos a la mesa, pero sé que la hará ilusión que hoy Mantel Bleu la reciba con un pastel de celebración, … pero nada de …
Guisantes con bacón, pastel de setas y huevo poché
Ya teníamos ganas de preparar unos guisantes ricos que han pasado unos días como es costumbre de la casa adornando la mesa a modo de florero. Hoy ya los hemos sacado y a la cazuela. ¡Que ricos estaban! …, estos granitos verdes que eran según cuentan las crónicas, la perdición de Luis XIV que se …
Ensalada de pimientos del piquillo y bonito con encurtidos y huevo
Hoy nos almorzamos con dos pasteles en el entrante, uno de pimientos del piquillos cocinados sin prisas y con inmenso cariño y el otro lo preparamos con el escamado mas guapo del norte, el bonito que llega en lata, reluciente y bien hidratado en aceite de oliva. Adornamos la ensalada con aceitunas, cebollitas y pepinillo …
Ensalada templada de setas con espárragos trigueros, punta de ibérico y lascas de foie
Cuando en casa nos ponemos a rascar el foie o a dispersar por la cerámica unas puntitas de ibérico, … lo más probable es que estamos de celebración. Y así ha sido y así nos la hemos comido, festejando la llegada de mis boquitas cercanas, que me han salido viajeras y como el almendro, me …
Ensalada de canónigos con gulas y crema de queso de tomate seco y albahaca
La gula es ese vicio del deseo desordenado por el placer con la comida y en casa es uno de los pecados que más nos toca combatir. Por cierto hoy en nuestra mesa, vamos a tener exceso de gula si bien, no vamos a pecar porque se trata de esos trampantojos gastronómicos que nos hacen …
Caracolas de hojaldre de morcilla y pera
Sugiero un bocado exquisito con unos ingredientes muy interesantes de hecho uno de ellos el mismo Platón se ocupó de indicarnos no sólo que era de origen griego, sino que además nos señaló que Aftónitas era el padre de la criatura. Conocido ya que la morcilla se la debemos a este hombre, que fue quien …
Ensalada de pepino, rabanitos y zanahoria con mozzarella
Presentamos una ensalada de altura, incluso podemos hablar de una receta cumbre y es que nuestra propuesta cuenta principalmente con el pepino que es originario del Himalaya y de ahí que siempre lo sirvamos fresco, porque este sherpa de las ensaladas aunque lleva más de 3000 años entre nosotros no se le olvida los tiempos …
Bizcochitos salados de espárragos trigueros y bacalao
Sostengo que esta es una receta ideal para sorprender a nuestros «tragoncetes» en un picoteo, … o si nos vamos de excursión o tenemos emisión deportiva o para resolver el almuerzo nos podemos llevar un par de ellos al trabajo con una fruta … sin embargo en casa siempre apostamos por la que nos parece …
Tosta con crema de pimientos del piquillo, lomo ibérico y yema de huevo
Maravillosa propuesta para engalanar a nuestra tosta de la mano del primo ibérico de la Peggy que viene muy bien acompañada por los pimientos más parlanchines. Antes de entrar en faena, confieso que me han vuelto un poco loca con tanto cotorreo, pero al final han conseguido emocionarme cuando tras encontrarse con la cebolla roja y …
Parrillada de verduras de temporada al horno con mozzarella
Durante el mes de mayo entre las mejores verduras de temporada, se encuentran el tomate, la berenjena, el pimiento, la cebolla, el calabacín… y hoy como estamos apostando por la comida sana, fácil de preparar y apetitosa, se nos ha ocurrido proponer una parrillada espectacular.
MANTEL BLEU 
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