Archivos de etiquetas: Agua
Risotto con setas y piñones
Llegamos a el viernes, así que mis fogones se preparan con una atractiva receta que nos sitúe “comme il faut” en las puertas del fin de semana. Para ello echo mano de unas setas que campan por mis aposentos culinarios desde hace tiempo y que cada vez que paso a su lado las he sentido …
Bizcocho de manzana
Un bizcocho con manzanas maravilloso, muy sabroso y que encaja de maravilla en los desayunos o en la merienda de la mano de un cafecito cuando nos llegan esas visitas que tienen adición a los postres golosos. Nunca he visto a las manzana tan contentas como cuando éstas han salido del horno encima de este …
Crema de alubias de Gernika y sus sacramentos con bombón de morcilla crujiente sobre crema de piparras
Para mí un buen plato es sentir cuando lo degusto que todos esos ingredientes que están en la receta me quieren contar historias. A veces esas historias son mías ya que esos sabores me devuelven a vivencias pasadas e incluso, cuando el plato que tengo delante se ha preparado con mucho mimo, llego a imaginar …
Sopa de verdura con pollo, pavo y toque de pimienta negra
En plena cuesta de enero, con frío, con lluvia, con viento, con cielos grises … insisto: en cuesta …, no nos queda otra que entrar de lleno a los fogones y trabajar a fondo para conseguir que el plato de hoy esté muy rico y además nos aporte un colorido que nos anime un poco …
Compota de manzana con anís estrellado y crujiente de queso Idiazábal
Hoy nos toca un postre delicioso que por cierto yo me lo voy a preparar para una merienda “elegante” que tengo esta semana. En casa hacemos reunión de amigas del fogón y cada una se acompaña de una receta en la memoria. Antes …, no apostábamos tanto por la retentiva y nos acercábamos con el …
Sopa de pescado con aroma de ajo y cebollino
Aquí propongo una sopa de pescado muy rica y además la podemos meter en el apartado de recetas de aprovechamiento, es decir, … con unas verduras que nos ayudaron a preparar un caldo, una cola de merluza que nos ha sobrado de la cena, un barrido en el congelador que nos ha aportado unas gambas, una …
Repollo con costilla
Hoy preparamos repollo y curiosamente ni una pluma, con carne verde (como el color de los nombre bonitos) en vez de esa carne blanca de esa ave tan querida (… sigo sin entender de donde le viene el nombre al dichoso repollo, o col, o berza …!) y además le vamos a presentar acompañado con …
Sopa de pescado con quisquillas y ajos tiernos
Seguimos sopeando y ahora le toca el turno a una sopa de pescado. De la mano de un fumé, unas gambas, unas quisquillas y las almejas que no pueden faltar en este espectáculo para que aplaudan, le damos un toque marino a nuestra sopa que está tan rica que incluso de probarla el mayor adicto …
Sopa de caldo de gallina con verduras pochadas y huevo
Hoy es uno de esos días que preparamos una batida en la nevera, recogemos todas las verduras que campan a sus anchas y de la mano de unas cebollas que pondrán las lágrimas a la despedida, picamos todo y a la cazuela. Dejamos el frigorífico como una patena y en una sartén grande, con ese …
Cabezada de cerdo al horno aromatizada con tomillo
Iniciamos la semana con una receta muy sabrosa, tanto que podemos asegurar que está para chuparse los dedos, … pero antes de empezar la toma de contacto con los digitales necesitamos lógicamente un poco de elaboración, es decir buen producto y mimo (¿y quién no?), …luego cuando servimos a la mesa nos espera el silencio …
MANTEL BLEU 
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