Publicaciones de la categoría: PESCADOS
Kokotxas de bacalao con pastel de piquillos
En nuestros fogones estamos de celebración ya que esta semana pasada nos han llegado buenas noticias desde Bruselas cuando se publicaban los resultados del Concours Mondial de Bruxelles 2014 (un certamen mundial donde se otorgan los «oscar» del vino). Y os preguntaréis ¿por qué esta noticia nos ha llenado de alborozo? Muy sencillo, en esta mesa …
Calamares a la romana
Con tanta celebración la semana pasada por Roma, en casa nos hemos querido unir a la fiesta y nos ha parecido muy bien traído preparar este plato que en principio sorprende que no figure en los anales de la gastronomía italiana. Pero esta ausencia tiene su explicación en una historia que data del S. XVI. …
Bacalao skrei al horno con salsa verde, aceituna y huevo rallado
Tenemos un excelente bacalao skrey, llegado de los mismísimos mares del norte y dado que todo oriundo de esas tierras adora el sol, a éste le hemos aplicado un aceite bronceador de oliva virgen extra y sobre una camita de cebolleta, lo hemos metido a la máquina de rayos uva de nuestros fogones, lo que …
Crema de puerros con buñuelos de bacalao
Llevábamos unos días que teníamos a los puerros un poco olvidados y ya se sabe, aquí nos gustan mucho y aunque a veces da pereza cargar la cesta con ellos porque son un tanto larguiruchos, luego en casa disfrutamos unos días con un florero apuerrado que a las visitas les llama mucho la atención. Para …
Rougail de langostinos
El rougail es un plato cocinado a fuego lento, muy aromático y ligeramente especiado con jengibre y azafrán. Es una receta criolla típica de la isla Reunión que mezcla además de los elementos autóctonos otros con influencia francesa, india y china. Es un plato delicioso, muy facilón y una propuesta perfecta para el fin de …
Lasaña de calabacín y bacalao con yema y salsa de cebolla
Proponemos hacer un pastel en lasaña con calabacín, bacalao y una corona de yema deliciosa. Plato único que nos permite tenerlo montado y cuando llegamos a casa sólo tenemos que darle un golpe de calor y a disfrutar. Va acompañado de una salsa verde muy rica de cebolla y pimiento y con esto damos por finalizada …
Sardinas marinadas con guinda de puerro y guindillón
En esta casa celebramos la fiesta de la sardina para iniciar los días de carnaval. Somos de temperamento alegre así que pasamos de entierros y preparamos unas sardinas marinadas con unos buenos zumos y una guindilla para darle todavía un plus más de alegría. Necesitamos que nuestros peces pierdan la cabeza y también las escamas …
Rape con salsa de marisco y cebollitas francesas
En esta semana del amor hay que ser valiente y arriesgarse con este sapo en la mesa. Como me imagino que ya conocéis este pez, el riesgo está bastante atenuado, le cojas por donde le cojas con o sin beso, este sapito es un príncipe de los buenos, de los gustosos, de los que no …
Merluza al horno con aceite de guindilla y vinagreta de limón
Hoy nos llega a la mesa la merluza, ese pez que en casa siempre ha estado en las ocasiones importantes. Hemos elegido la cola y hemos pensado además cocinarlo en el horno, pero previamente animaremos a este pez blanco con un toque de aceite aromatizado con guindilla, luego prepararemos un refrito con ajos, perejil y …
Sopa de pescado con aroma de ajo y cebollino
Aquí propongo una sopa de pescado muy rica y además la podemos meter en el apartado de recetas de aprovechamiento, es decir, … con unas verduras que nos ayudaron a preparar un caldo, una cola de merluza que nos ha sobrado de la cena, un barrido en el congelador que nos ha aportado unas gambas, una …
MANTEL BLEU 
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